Crema de carbassó i carbassa amb cruixent de pernil ibèric i oli d'alfàbrega

És un títol molt llarg però l'elaboració no és gens complicada.
El que ténen de bo les cremes de verdures és que son bones calentes a l'hivern i fresquetes a l'estiu. També son una bona manera de fer menjar verdura als nens i si hi afegim algún toc especial pot esdevenir un plat força lluït.
En aquest cas no tenia prou carbassó per fer una crema ni prou carbassa per fer-ne una crema , així és que...ho he combinat. Un sofregit, unes quantes herbes aromàtiques i espècies i una decoració improvisada...et voila!, aquesta crema que ha resultat del gust de tots, que això no sempre és fàcil.

Ingredients ( per 6 persones)
1 ceba grossa
3 carbassons grossos
500g de carbassa (de l’allargada)
1500ml de brou de pollastre
Sal, pebre negre, orenga i nou moscada (al gust)
6 llesques fines de pernil ibèric
100ml d’oli d’oliva suau
3-4 fulles d’alfàbrega fresca

Procediment
En una olla amb una mica d’oli sofregir la ceba, el carbassó (sense pelar) i la carbrassa tallats a trossos.
Quan notem que comença a enganxar-se però sense que es cremi, remenar una mica i tot seguit afegir el brou calent i deixar-ho bullir durant 20 minuts amb la sal, el pebre, l’orenga i la nou moscada. Un cop cuit triturar fins que quedi una crema fina.
Mentrestant en un cassó hi posem l’oli i l’escalfem sense que bulli, l’apartem del foc i afegim les fulles d’alfàbrega deixant que s’infusioni durant 10 minuts. Passat aquest temps ho triturem,colem i reservem l’oli per decorar.
Per fer el cruixent de pernil, en una safata de forn estenem un full de paper sulfuritzat damunt del qual posem les llesques de pernil; les cobrim amb un altre full de paper sulfuritzat i a sobre hi posem una altre safata de forn que quedi ben encaixada amb la primera perquè el pernil no es cargoli.
Posem les safates al forn durant 25 minuts a 150º i reservem.

Muntatge del plat
Al fons del plat servim la crema decorada amb una llesca de cruixent de pernil trossejat al centre i un fil d’oli d’alfàbrega.